Cheesecake soufflé japonais

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Après 3 essais, j'ai enfin trouvé la recette parfaite du cheesecake soufflé japonais ! C'est un genre de gâteau ressemblant à un chiffon cake mais avec une onctuosité en plus grâce au cream cheese. Le goût est agréable en bouche avec un bon équilibre du fromage.

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Recette pour environ 8 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 75 minutes

Ingrédients :

- 6 jaunes d’œufs

- 280g cream cheese

- 75ml de lait

- 55g de beurre

- 60g de farine

- 30g de maïzena

Meringue

- 6 blancs d’œufs

- 1/2 CAS de jus de citron

- 50g de sucre blanc

Si tu veux voir la recette en vidéo, c'est juste ici :

Cheesecake soufflé Japonais

1. Séparer les blancs des jaunes. Laisser les jaunes au frigo.

2. Au bain marie, faire fondre le cream cheese avec le lait et le beurre. Une fois refroidie, le verser avec les jaunes d’œufs puis rajouter la farine et la maïzena en les tamisant.

3. Faire monter les blancs en neige en rajoutant le sucre et le jus de citron. L’incorporer ensuite délicatement dans le mélange précédent.

4. Dans un moule de 18cm de diamètre et 10cm de hauteur, rajouter le papier sulfurisé puis verser le mélange. Taper 2-3 fois pour faire sortir les bulles d’air. Le déposer dans un moule plus grand en y versant de l’eau. Enfourner à 160 degrés pendant environ 70-75 minutes. Une fois cuit, éteindre le four puis laisser le cheesecake à l’intérieur avec la porte ouverte pendant encore 30 minutes. Tu peux saupoudrer avec un peu de sucre glace sur le dessus.

C’est aussi simple que ça ! Bon appétit 🤤